從外面看易明軒社企餐廳真的很像茶館。

「大稻埕」從康熙之後,發展至今,有過輝煌與沒落,現在的大稻埕透過傳產再生、新創進駐,漸漸地為這塊原已塵封許久的寶地,劈開環繞的迷霧,開始由內散出極具魅力的光芒。因為工作的關係,今年常到大稻埕散策,並在街頭上嚐嚐古早味美食,從杏仁豆腐到四神湯、肉包、油蔥飯等,其中有一家有趣的店,老讓我一直心癢癢地朝著窺探,但一直沒有機會踏訪。這間店就是「易明軒社企餐廳」,它就藏身在URS127後方叁進處,最好找到他的方式就是從民樂街向北走過民生西路,即可發現這家店靜靜地在那等著需要它的人們。

 

===心善===

 

用餐的空間也是教室,是個多功能空間。

 

「社團法人中華民國銀髮慈善協會」是創會長-盧麗文女士發起,由黃輝石理事長帶領、集結會員、志工、及理事宋鴻澤號召榮譽店長,共同於兩年前用心打造了易明軒社會企業。易明軒社企餐廳看似茶館,卻是暗藏玄機的空間,為什麼要這麼說呢?因為易明軒社企餐廳是以「社會企業」精神為宗旨,並將店址設立大同區林區長、健康中心廖主任指導協助下成為貼心悠活店家。目前大同區失智人數大約有2,000名左右,約莫只有200名有登記且領有手冊。目的在深耕在地讓長者有機會,透過駐店的「榮譽店長」與店員、志工,獲得更多日常活力。所以只要來到易明軒社企餐廳就可以透過簡單地測驗,檢測預防失智狀況。同時經營著餐飲空間,並將收入全數用在中華民國銀髮慈善協會對長輩的服務與關懷計畫上,另外,透過課程、桌遊、操寫經書等方式引導這些銀髮長輩可以常到戶外走動,不僅對身體有益也可以豐盈退休生活的日常,所以安排了非常多的活動,同時串連著非常NGO、學校,同時也舉辦許多志工培訓課程,使更多想發散溫暖與善良的人可以透過易明軒社企餐廳實踐。

榮譽店長名牌,每位榮譽店長用心的程度都是把自己當作餐廳的經營人。

左邊的櫃子,寄放的全部都是小農與在地店家的商品。

右邊櫃子,擺放的都是可以創造生活儀式的茶具與薰香等好物。

 

另外,在易明軒社企餐廳裡,有一隅設有16方格打造的兩個櫃子,一邊展示的是在地小農與老店的商品,透過販賣這些商品可以直接使在地小農與店家受惠;一邊則是易明軒社企餐廳直接與廠商引進的茶具、茶葉、香與香台等,藉著器具讓人可以在生活中,打造屬於自己的儀式感,並讓生命變得更飽滿,且充滿情趣,促使每個人都可以對本為平凡的日常充滿期待。

 

===食養===

 

雖說這裡的名字與正門的裝飾看起來像是茶軒,但易明軒社企餐廳有提供正餐、下午茶,且飲品分有咖啡、養生飲、氣泡飲等,可以讓你在逛街逛累了之後,來這裡飽餐一頓或小憩片刻。易明軒社企餐廳為了讓到訪的人可以吃得健康、獲得滿滿活力,請到了來自曾任飯店經驗主廚,以食物原型為出發,減少料理再次加工,並選擇健康的養生食材作為基底,設計出店內獨有口味的料理,如黑蒜雞、新加坡肉骨茶、甘露無錫排等,並以適合長者食用「清淡」、「軟嫩」、「均勻」為三重點,例如黑蒜雞就是已風行數年的養生食材,且口感柔嫩,帶有黑棗般的甜酸;嫩雞肉則慢火煨煮,不需以牙齒啃咬就可以品嚐,其令人驚嘆的軟嫩程度,實為讓人開胃的一品;新加坡肉骨茶則是將低了鹹度與胡椒的使用量,讓湯頭與排骨擁有肉骨茶的香氣,雖說少了尖刺的胡椒味,可能會讓重口味的人少了樂趣,但易明軒社企餐廳的新加坡肉骨茶清新爽口、齒頰留香、排骨肉質細嫩且因煨煮帶肥而不膩,喝了不只暖身還暖心;甘露無錫排,則是選擇使用海韻鐵觀音茶葉入菜,添增茶葉烘焙與海鹽香氣,並將胛心排切為三口可食的大小,淡雅爽心的味道,可以在鼻腔中久久不散,絕對可以讓人胃口大開。

 

上方是「黑蒜雞」,下方式「新加坡肉骨茶」

這是以茶入菜的「甘露無錫排」

 

另一個讓我感到驚嘆的地方是「配菜」,因大多數會到這裡上課的學員,很多都是銀髮長輩,所以配菜使用較多根莖類,可煮至軟嫩的菜為主,例如南瓜、紅蘿蔔等。這樣小的細節,都放在心中,並默默地做,光這一點就讓我感動不已。

 

===茶食===

 

「茶」是一種品味生活的管道,而「泡茶」是一種感悟人生的方法。易明軒社企餐廳將這樣的體驗分為蓋杯茶、功夫茶,前者為獨享自學;後者為共享眾知,不論選擇哪一種泡茶方式,易明軒社企餐廳的每一位夥伴都會到桌前,教你認識茶具與如何泡茶、品茶等,副總經理說,「泡茶,不只是一門學問,更是一種品嚐山海間風土的方式。因為茶的產地會因山頭受陽光照射長度、水霧環繞的時間,都會影響茶的氣味與個性,所以品茶的同時,也是遊歷。」

 

可以個人享用的蓋杯茶。

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炒茶是泡茶的第一步驟,目的在搖醒茶葉,增加茶的香氣與尾韻。

由於大禹嶺重於高海拔,為了要保護自己可以生存下去,使大葉粗梗成了它的特徵。

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易明軒社企餐廳用品香罐,教我們認識台灣的各式茶類與其特點。

 

不愛喝茶的人也不用擔心,這裡還有好喝的咖啡與易明軒社企餐廳自己製作的氣泡水,使用天然果醬並以氣泡機現場打製,不僅健康又可消暑,微微的甜,一定會是小朋友的最愛。

 

左邊是帶著百香果與藍柑橘香氣的「碧海藍天」;右邊是以新鮮柳橙製做的「傾橙天下」

 

那天選擇的是「極品大禹嶺」,易明軒社企餐廳副總坐在桌前一邊跟我們聊著關於茶的故事,同時介紹功夫茶的會使用到的茶具,茶夾、茶匙、茶壺、茶海、聞香杯、品茗杯與其功用。他一邊緩慢地炒茶,讓我們先以鼻子感受茶葉香氣的改變,並以觸摸的茶壺的溫度,了解茶葉因溫度的漸變。金黃色茶湯倒入聞香杯時,還未靠近就隱隱聞到那獨特的清香。拿起品茗杯蓋於聞香杯上,快速翻轉後,將聞香杯拿起先用鼻子品嚐,茶甦醒後的氣味,再以品茗杯就口,第一口啜飲品境;第二口品味;第三口品情,可說是無比舒心。牆上有著一幅邀請黃馨慧老師落款的陸羽《茶經》,讓我不經想到朱熹的《茶灶》「飲罷方舟去,茶煙裊細香。」因為品茗的剎那,突然感受到一股全新生活的樂趣,那就是透過泡茶的過程,拉伸時間軸的長度,延緩它流逝的速度,並專心地吸收隱藏茶中的世界。

 

 

這裡真的是一個很適合全家一起來。

易明軒社企餐廳後方是個露天的花園空間,很是還拍網美照或沙龍照,更可以帶小孩放風。

 

易明軒社企餐廳真的是一處可以使人不斷到訪,進行親子互動的好去處,「親子」不一定是只帶小孩,重點是可以多帶自己的雙親一起出遊,在這玩耍、談天、體驗課程,這樣不僅可以享受天倫之樂,還可以藉著到訪跳脫匆忙的現代生活,好好看看白髮雙鬢的父母,因為他們的一生辛勞,就為造就我們。而易明軒社企餐廳不僅僅只是關懷與照顧失智銀髮長輩,也創造了一處可以三代同行的好去處。若你問去大稻埕要吃什麼?我會回答你,去大稻埕就是要去個半天或一天,然後安排易明軒社企餐廳作為用午膳的地點或下午茶的去處,讓自己去探險、踏訪、發現,然後帶著滿滿收穫與感動回家。

 

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