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大小老闆將自己喜歡的京都重現在咖啡廳裡面,並以小屋當作吧檯空間。

 

前言:

距離松江南京站8號出口只需要四分鐘的路程,靠近四平商圈與一江公園,轉個彎,就可以看見難得隱身於台北中山區的百年老宅,這裡是個小型的街區聚落,不僅結合了選物店與手作蠟燭工作室,同時與神秘地小島甜點工作室聯名的小咖啡廳。沿著靜靜地小巷弄中的洗石子路,就像是突然到了京都一般,拉緩了到訪人們的時間,讓現代人可以有短暫跳脫喧囂的去處。

 

弄宅咖啡是由老闆 - Peggy 與 技術股小老闆(闆公) - 何熊貝共同打造的咖啡廳。創辦弄宅的緣起是Peggy早年於「台灣愛貓協會」認養了現在的愛貓-「麻吉」後,覺得可以再多一些心力幫助像他一樣需要有家的貓咪,雖然一個人的力量很小,但不做就真的什麼也沒有,因此「貓中途咖啡廳」成為想竭盡全力完成的夢想,經歷流浪貓相關協會照護員、獸醫助理、咖啡廳吧台手後,便創造出一個由貓為主軸,但希望客人不只是因為貓而來的「貓中途咖啡廳」。

 

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走到弄宅之前,會先經過小微光文具選品的實體店面。

 

2020年4月,在尋覓8間店址沒有任何成果後,有幸於Instagram上看見,IG客 - 咖啡小姐,同時也是「小微光文具選品」老闆,正在尋找咖啡夥伴的訊息,本來這個空間就是打算營造成一間複合式咖啡,結合日本老件文具,但因夥伴個人因素而錯過了咖啡廳開店的契機。在Peggy與咖啡小姐深談後,都認定彼此會是未來的好鄰居,甚至是更多計畫的夥伴,因此有幸承租到這已有120年屋齡的日式老街屋。

 

開始策劃時,老闆負責咖啡廳的大小事務籌備,如商業營登、飲品設計、甜點合作洽談等;闆公則進行店內的空間規劃、設計及視覺定調,並彼此討論,在不同的論點中找到平衡點,同時於遇到困難時,選擇一起面對及需要妥協的事。

 

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這是台北市美化街道前的某個夜晚,看起來真的非常像京都的木屋町。

 

看見招牌後左轉,沿著洗石子的小徑看去,印入眼簾的是黑色的陳舊木門與一盞撒著鵝黃色光線的墨綠色燈罩路燈,走近後,可以透過玻璃,看見屋後的端景,它是一幅印有霧氣繚繞,酷似都蘭的層層山嵐,藉此讓人在還未進入空間時,就能讓煩躁的心逐漸沉靜。門上有個白色的電鈴,按鈴後,稍等片刻會由老闆來幫你開門。入門後,為防止店內的貓咪逃跑,需要先把門關上,坐在玄關旁的椅凳脫下鞋子,用腳去感受室內地板的溫度與質地。入口走道的右方,有個三層的櫃子,第一層有兩罐噴劑,一罐是可以消毒鞋子去除臭味;一罐是可以直接噴在腳上的除臭劑,目的在於消除腳騷味,另外,為了持續進行防疫工作,也準備了額溫槍及酒精。下兩層櫃子是提供襪子販售給沒有穿襪子的客人,並將盈餘全數捐給台灣愛貓協會,第二層櫃子是女生的襪子;第三層則是男襪,會這麼安排是希望能讓女士可以輕鬆拿到襪子,所以辛苦男士拿最下層的襪子。

 

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入門的第一眼,就是遠方被裊裊圍繞的灰藍色山嵐,希望透過這樣的視覺讓客人的心開始安靜下來。

 

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這裡的座位並不多,主要是希望可以塑造出屬於「大人」的場合,可以互相交流,認識彼此的空間。

 

弄宅中,有一棟小房子,它經歷了冰淇淋店與二房東的使用與變革,本是甘蔗板集成材的原木色的樸質面孔,但為了呈現老闆與闆公都喜歡的京都,闆公將京都木屋町的意象從日本延伸到這,銜接巷口延伸至室內,並以淺灰作為側邊牆面的顏色;以藍灰作為小屋的主色,讓它能在空間視覺中脫穎而出,並巧妙地運用白天與晚上的自然光波長,讓漆的顏色會從白天的鐵灰,隨著時間逐漸轉為藍灰色,隨著兩位老闆用炭筆、粉彩筆、護木漆、粗細砂紙使全新的南方松,像是經歷了數十年的風霜,有了仿舊的時間軌跡,塑造出全然不同的氛圍。屋頂有個由二房東所改造的天窗,每天早上日光都會打進室內,並因為時間的流逝就像巨大的日晷般,可以讓人透過光柱體驗時間的流動。

 

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天窗撒下的光線就像巨型的日晷般,可以看見間的流動。

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小老闆將走向廁所的「中介空間」,塑造成小型的日式庭院,打造出一個有趣的路程。

 

沿著長條形的日本老屋走道,走至底端,腳邊會有一盞感應燈,掀開布簾後,進入的小空間是通往廁所(御手洗)的中介空間,闆公運用戶外木頭磚與鵝卵石及另一盞感應燈,塑造出了日式枯山水的庭園空間,讓每個人在這裡可以感受到日本陰翳哲學,所帶來的靜謐感。向屋子的最後走去,是一間鋪了綠色草磚的貓屋,這裏有一座由老闆與闆公拼裝5個小時的三層大型貓公寓,為了營造舒適的居住空間,這裡擁有良好的排風系統、育樂設施,目前居住在這裡的是三隻浪貓,分別是五個月的咲(saki)、三個月的るり(ruri)以及在七月初被認養回家的くろ(kuro)。

 

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希望每一隻小貓都可以在弄宅找到幸福的歸處。

 

小屋還有兩個神秘空間,走道旁有個樓梯,樓梯門口是光旅手作門,門主瑩瑩是承襲韓國蠟燭工藝技法,將於這個空間中做蠟燭手作課,而這裡所使用的材料都是選用對貓咪無害的天然精油,加入的香精會降低為1%,這樣的比例就算是在房間中點燃蠟燭,香氣也是十分怡人;閣樓有六個人和室座位,屏風後則有專屬闆公的撰文空間,因為闆公平時是專攻生活美學的文字工作者兼講師,而這個閣樓也是他們二人的房間,打烊後,可以將座位全部收起,把闆公的沙發拖出來攤開,就變成可以過夜的床,整體氛圍就像是日劇的「深夜食堂」相似,住、商混合在一個空間之中,使人與人的相處融入自己的生命裡,並希望來到這裡的客人都可以逐漸地愛上美食與咖啡、體驗生活、親自動手、認識貓星人。

 

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屋中的小屋,有著一盞源自昭和時期的舊時燈罩,它會散著溫潤的黃光,像是等待著每一位重回此地的朋友與家人。

 

從屋外到屋內,有著許多的老物件,選品為的是讓來到弄宅的人們,可以跳脫當下的時空感,擺脫社會的紛擾,用一杯咖啡與甜點的須臾,補充能量、滋潤心靈。好的咖啡可以讓人放鬆,而好吃的甜點則可以療癒疲憊的心靈,弄宅與小島甜點工作室合作聯名,依照不同季節提供該時節最適合的甜品,例如正值炎熱的夏季7月,提供的是:

 

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「小島甜點工作室」是傳說中的排隊名店,沒有店面,只走市集,可說是夢幻甜點店。

 

焦糖海鹽磅蛋糕:

自製的香料苦焦糖醬伴著些許的肉桂、荳蔻及香草豆莢,挑起成人的情慾與可能已遺忘許久的熱情,麵糊中,以大溪地香草籽均勻攪拌、烘烤,咀嚼中可以透出淺淺地香甜,搭上苦甜的焦糖和那來自海鹽淡淡鹹味十分融合對味,就像一部意欲深遠的劇情片,歡愉中帶著一行淚水,是個值得好好品嚐的一品。

 

鐵觀音荔香生乳酪塔:

選用台灣在地老茶行的木柵鐵觀音,磨茶成粉以末茶狀,拌入濃醇的奶油乳酪中,再由荔枝香甜酒及天然龍眼花蜜點綴,與茶末的甜荈相輔相成,如渾然天成的一品,颯爽不膩屬於成熟風味的甜點。

 

除了上述兩種甜點外,還有兩道你不可不嚐的特殊小點:

 

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扎實不減料,好吃只在用料與用心的大人布丁及下重本杏仁瓦片。

 

大人布丁:

由光旅手作門的門主 - 瑩瑩所操刀,連同老闆與闆公共同打造出,屬於這裡的限量甜點。減低糖分的布丁代表著我們,現場研磨的紅糖,一邊細,一邊粗,以口感代表著我們於人生中遇到的大小事,並於布丁的頂端抹上一匙嚴選酒釀,那帶點微酸後苦,恰如我們成人後,在生活中所遇到的酸甜苦,那七情六慾的小結,只有大人才懂得其箇中滋味。

 

下重本杏仁瓦片:

由弄宅闆公的母親手工製作,以少之又少麵粉與糖打成帶有黏著性的麵衣,包裹著多到不能再多的杏仁片,香甜的冰糖與堅果油,以簡樸的香氣打破你對杏仁瓦片的印象,搭上一杯美式咖啡,絕對可以讓你擁有完美的下午茶時光。

 

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奶油檸檬司康:
外酥內軟的口感,飄散出淡淡檸檬香氣,加上檸檬糖霜,輕口咬下,清香檸檬在嘴裡 緩緩蔓延開來。


伯爵奶茶司康:
使用英國 TWININGS 皇家伯爵茶,清新的口感,融入淡淡的佛手柑芬芳,核桃奶香的搭配讓整體風味多了不同的層次。

 

倘若你想從忙碌的工作中暫時脫離,那就來這裡享受從天井撒下的日光,配著精選的咖啡、甜點與貓咪的呼嚕聲,療癒你那經由一天轟炸的疲憊傷痕吧。

 

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