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人手一杯咖啡的年代,消費者逐漸從買咖啡變成自己沖咖啡,同時對於沖煮咖啡的專業知識也隨之成長,豪飲的喝法也逐漸被淡忘,「品」咖啡也成了時下的顯學。記得高中時認識一名專門進口豆子的大哥,他總是在下午三點左右到店裡,點兩杯手沖,冰熱各一,但都是肯亞AA,他拿到咖啡時都會說,「沖咖啡很簡單,隨心就好,因為一杯咖啡有60%的美味來自於生豆的品質;20%來自烘豆師的技巧;20%來自咖啡師的雙手。」然後啜飲一口就忙著整理他煩亂的文件。

 

至今我仍認同他的說法,尤其是前半段「沖咖啡很簡單,隨心就好。」咖啡是輕鬆飲品,如果不是想開店做生意,

 

咖啡設備的品牌百百種,從KONO、Kalita、Tiamo等熱銷的國際品牌外,當然市面上也有許多品牌的濾杯可以滿足你沖咖啡的需求,例如最近有機會為「給意思(Givings)」測試愛陶樂(LOVERAMICS)三個超美型濾杯,分別為「Smooth Dripper」瓷藍(流速最快、風味甘醇)、「Mellow Dripper」瓷綠(流速適中、風味滑順)、「Strong Dripper」純白(速度最慢、風味濃厚),各自的流速與沖煮出來的口感、風味都會不一樣。

 

但我仍然不相信,所以用金澤點滴萃取法來做杯測,沒想到結果與官方的說明不太一樣。我杯測時所使用的豆子是由Studio Confluence烘焙的 恩吉亞尼處理廠 涅里 水洗 - 肯亞,杯測的沖煮速度、口感與風味分別如下(皆不含悶蒸時間):

 

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「Smooth Dripper」:

沖煮速度:1分32秒

Body:很像濃厚地烏龍茶

風味:黑糖香氣較為強烈,且擁有較明顯的果酸感,猶如剛入口的黃金奇異果。

 

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「Mellow Dripper」:

沖煮速度:1分30秒

Body:較像烏龍茶或錫蘭紅茶。

風味:木槿的香氣較為開放,且有淺淺地蜂蜜香甜,很像以新鮮花朵泡開後入蜜的花茶。

 

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「Strong Dripper」:

沖煮速度:1分21秒

Body:輕發酵的紅茶。

風味:淺甜就像仙草蜜的糖水般清爽,酸味較低,即使熱的喝也是舒爽的一杯。

 

以我個人的舌頭是比較偏好「Mellow Dripper」,因為比較適合單喝,若是選擇「Smooth Dripper」則會滴出咖啡原液後做成歐蕾,去解決下午咖啡癮,能懶惰且快速的喝上一杯;「Strong Dripper」萃取後的咖啡,我會當作早晨的第一杯,因為它對尚未開機完成的舌頭來說負擔最小,很適合作為「開舌」的起點。

 

喝咖啡很簡單,找到自己愛的咖啡很難,因為有太多厲害的咖啡師、烘豆師在城市的角落等著刁鑽的嘴。但身為咖啡上癮者非常推薦可以購入基本的手沖咖啡器具,例如手沖壺、手搖磨豆器、咖啡下壺、濾杯,就可以隨時喝上一杯好咖啡。若以本次測試的結果我還蠻推薦入門新手可以購入「給意思」的愛陶樂(LOVERAMICS),除了它可以一次買下三個濾杯之外,就連濾杯底座、下壺都在這套組內,一次就可以購買三個V60單孔,而且沖煮時它適用02 Hario 錐形、Kalita 蛋糕型兩種濾紙,不用整天煩惱該用哪種濾紙好,只要喜歡隨時換,除非你不小心買到T型濾杯專用。

 

看了這麼多,不管你喜歡哪個品牌,開始學會為自己沖一杯咖啡,絕對會是值回票價的決定。


 

(非業配文)

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    何熊貝 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()