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前言:

位於永春捷運站地平線下的咖啡廳-鵲,巷弄內一邊是住宅區,一邊是學校,雖無明顯的招牌或標誌,只有一扇墨綠色的門與電子鎖,專心賣著單品咖啡、布丁、甜點等品項,低調地經營著,卻能透過網絡的傳播找到喜愛咖啡的族群與潛在的客戶,這讓我的好奇心搖動著,促使手指預約去拜訪。

 

8月,正值炎熱的夏日開始了,悶熱的日子裡腦子總盤著一個念頭,「好想要去一間離太陽很遠的咖啡廳,啜飲著咖啡,品著迷人的甜品,忘卻街頭的雜亂,丟掉過多的凡事,讓自己放鬆個三小時。」

 

這個願望內人幫我達成了。不記得是哪時,一位咖啡成癮的朋友跟我們說,「有間咖啡廳非常神秘,且搶手異常,店內的飲品及甜點,可以讓你們倆個刁嘴人嚇歪。」自性滿滿地說著。她在臉書專頁上,等待官方公佈可預訂的日期與時段後,預定了下午14:50-18:00的時段。首先收到的訊息,除了歡迎用語外,還有35條於店內用餐的規定、如何到咖啡廳與開門的教學影片。雖說35條文字看似「規定」,其實是老闆希望到訪的客人,都可以在良好的用餐環境內,於賞味期限內品嚐咖啡、甜點。

 

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沒有招牌,只有一扇墨綠色的單開門。

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下樓過程的回頭光景,也是一幅令人沈醉的畫面。

 

當日,我們提早到了。站在樹蔭下,雖有稍稍降溫,但不爭氣地汗珠仍潺潺冒出。14:49分就衝去密碼鎖前,輸入密碼打開那扇門,入內是道向下的樓梯,兩旁以原木條樹立陣列於兩側牆面,雖擁有鏤空的天井灑入自然光,走道中仍掛著幾盞高高低低的黃燈點綴,視覺的底端則是藏於造景內的黃銅色LOGO。到達B1還有另一道門,從這向內看去讓我想到日本戰後的「喫茶店」風格,直挺地紅色靠牆沙發、蛇紋大理石桌面、排列整齊的花磚、花玻璃的燈罩,無一不讓我想起電影《革命青春》內喫茶店的畫面。那天選了吧檯的位置,主要是想看店主人-金萬沖煮咖啡,以及用「參與者」的角色參與其中。

 

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店裡的視覺與氛圍,就像將你拉進了另一個時空之中。

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這樣的座位與空間,總讓我想起《革命青春》妻夫木聰在喫茶店抽菸的畫面。

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在店裡總可以看見認真處理咖啡大小事的老闆-金萬。

 

品用順序及指定的單品咖啡順序是這樣的:

 

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衣索比亞(左);哥倫比亞(右)

 

1. 衣索比亞 / 耶加雪啡 / 沃卡合作社 / 厭氧處理 / 淺中焙:

首先,乾粉的味道即可聞到一股柑橘皮與果肉的香氣。沖煮後,香氣較乾粉時明顯,但清爽,入喉可以淺嚐到山竹的甜,芒果特殊的酸,尾段於鼻腔迴盪的則是水果酒的香氣。

 

2. 哥倫比亞 薇拉南方之星 / E.A處理法 / 中焙:

乾粉香氣有股強烈的可可香氣,沖煮後,焦糖的甜味很明顯,入喉很滑順,迴盪於鼻腔內的香氣有榛果、核桃,是個成熟味的選擇。

 

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卡布奇諾(左);琥珀焦糖拿鐵(右)

 

3. 卡布奇諾:

入喉馬上有巧克力、堅果、紅花、淺淺地莓果酸,加上牛奶與奶泡的溫度恰到好處,帶著溫潤的奶香與甜味,若說它是可以抹平你午後的焦慮一品也不為過。

 

4. 琥珀焦糖拿鐵:

入口的滑順感,都讓我忘了正在喝冰拿鐵,加入由鵲自己熬煮的糖漿,沒有一般焦糖的焦苦,有的是帶有偉特糖的香氣,是夏日必點的一杯。

 

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烤土司柑橘奶油(左);巧克力(右)

 

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京都一保堂焙茶布丁

 

餌食的部分,我們沒有點太多,不是因為剛吃完飯,而是覺得越單純的吃食,越是搭配咖啡最好的夥伴,因為氣味不會互相爭執,而打亂正在品味的舌頭。進入鵲消費都會附上烤土司,我聽完介紹後,選擇的蘸醬是巧克力與柑橘奶油,搭上烤過的吐司飄散著麥粉的香氣,其味道樸質、單純、平穩、不繁複,可以充當每口咖啡間的插曲,使體驗的過程精采了許多。但是內人貪心的嘴,在拜訪之前已經先預定了「京都一保堂焙茶布丁」上面則以天使花、芳香萬壽菊作點綴,略苦的焙茶是衝擊舌尖的第一個味道,而後才是帶有焦香的糖水,打破了布丁那甜在心間印象,在我的甜品名單中,這無疑專屬於大人的布丁,因為你總會在成長後愛上它們的深邃口感,就像茄子。

 

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入口左側的乾燥花裝飾。

 

經歷這次的體驗,我開始思索「咖啡」在台灣,到底代表著態度、文化、習慣還是生活,我認為「作者」是態度與文化;「飲者」是習慣與生活。喝咖啡很難喝出態度,畢竟不是人人都是專業的測杯師,如何能夠喝懂一杯咖啡,就是身為客人最大的功課,而鵲Kasasagi Coffee Roasters 就是我們走向品嚐咖啡之路的指標。

 

・鵲Kasasagi Coffee Roasters

・地址:台北市信義區忠孝東路五段236巷3弄19號B1

・粉絲頁:https://www.facebook.com/Kasasagicoffee/

 

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